菓子店舗詳細

店舗情報

おおうらや

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 バースデーケーキや手土産を求めて古くからの常連客が多く訪れる、大船渡を代表するお菓子屋さんの1つ。もともとは漁港付近で営業していましたが、震災によって店舗と自宅が全壊。知人の紹介で休業中の洋菓子店の空き店舗を借り、2011年6月に営業を再開しました。震災前は菓子工場だけで24坪あったのが現在は工房部分が6坪となり、製造機器を入れるスペースもない状態。生産量は以前に及ばないなかで「うちの店のお菓子を待っている人たちのためにもがんばっていく」と前を見据えています。
業種
洋菓子
店舗名
おおうらや(おおうらや)
所在地
〒022-0002岩手県大船渡市大船渡町字上山5-25
電話番号
0192-26-3275
ファックス番号
0192-26-3275
販売責任者
大浦 広

商品情報(1)

こだわりの逸品

アーモンドロック

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 アーモンドクッキーなので卵やバターはできるだけ新鮮なものを使うということ。そしてアーモンドはカリフォルニア産のものを使っているのですが、食感のことも考慮し薄くスライスしたものをこだわって使っています。(1個115円~)1個(本)あたりのお値段:115円(税込)

こだわりの技

 クッキーの上にあるキャラメル部分をジューシーにしたいというテーマがあり、あまりクッキーを焼き過ぎるとキャラメル部分の食感にも影響してくることから、クッキーの焼き加減とキャラメル部分の煮詰め具合には気を配っています。この焼き加減や煮詰め具合は、まさに職人の勘が必要な作業で、気温や湿度に応じて若干の変化をつけています。
 アーモンドロックはもともと手づくりだったのですが、おかげさまで売れ行きが好調だったために途中からオートメーション化しました。当時、1日の生産量は1,000個を超えていました。いまは製造機械が津波で流されてしまったので、発売当時に戻ってすべて手づくりで作業しています。手作業のため生産量は以前の1/3ぐらいが限界ということもあり、県外のお客さまから発送依頼があってもいまは応えられず申し訳なく思っています。

商品開発ストーリー

 30年以上前に先代と当時当店で修業していた職人さんが「三陸名物の土産品を作ろう」とリアス式海岸の岩肌をイメージして作ったのが始まりです。当初からお客さまの評判はよかったようで、なんとかこの商品を地元の銘菓として育てていきたいという気持ちだったようです。

オリジナルテーマ

お菓子に対する思い

 震災直後は大船渡での再開は無理だと思い、県内の知り合いのお店に出稼ぎに行こうと考えたほど町が壊滅状態でした。その後、運よく以前お菓子屋さんだったところを借りることができ、ある程度の機械も揃っていたので、なんとか再開にこぎ着けることができましたが、なかなか作れる商品にも限度があり、お客さまの要望に応えられていないというのが現状です。しかし、いつかは新店舗をオープンしたいと思っていますので、そのときはあらためて、ぜひ多くのお客さまにたくさんの美味しいお菓子をご提供したいです。
 また震災前に「潮風にのせて」というコンセプトで、地酒を使った酒カステラなど大船渡の地元色を出したお菓子の詰め合わせ商品を考案していたのですが、震災により計画が中断せざるを得なくなってしまったので、いずれは商品化し新しい大船渡の名物にしたいと考えています。今回の震災では多くの方からご支援いただきました。そういった方たちに対し「大船渡が元気になったよ」ということをお菓子を通じて届ける、それが恩返しのひとつだと思っています。

お客様からの声(評価)

 アーモンドロックに関しましては夏場でも1か月ぐらいは日持ちするので、帰省されたお客さんがお土産で買って行かれることが多いです。やはり地元の銘菓を作ろうとして始まった商品ですので、お土産として喜ばれているということが何よりもうれしいです。また営業を再開したときは、初日からアーモンドロックをお買い上げにいらっしゃった方やバースデーケーキの予約にいらっしゃった方など、本当に多くのお客さまが来てくださいました。
 バースデーケーキ(6号サイズ=3,360円~)に関しましては、いまも平均で1日5個の予約があります。なかなか設備が揃っていないなかで作るのは大変なのですが、楽しみにしていてくださるお客さまのためにもバースデーケーキは優先的に注文に応じるようにしています。

安全性について

 基本的な衛生管理はもちろんのこと、品質管理につきましてもいくら賞味期限内であってもやはり製造から日が経てばどうしても風味は落ちてしまうことから、なるべく回転よく作った商品を販売していくことを心がけています。

おすすめの菓子店のご紹介

 花巻市にある「パティスリーアンジュ」さんです。1つひとつのお菓子を丁寧に作っていて、お菓子に温かみがあるお店だと思います。お店の雰囲気もとてもいいので、おすすめです。